O Sr. Joaquim foi para Lisboa trabalhar aos 14 anos e juntamente com a esposa e um sócio, abriu a Adega Solar Minhoto em 1998 num Espaço que já existia há alguns anos.

A casa era pequena mas permitiu-lhes darem o salto para trabalharem por conta própria e à medida que foram crescendo, ampliaram a mesma. É uma vida dedicada ao que tanto gostam de fazer e as refeições são baseadas na comida nortenha, mais concretamente tradicional do Minho, terra onde nasceram e de onde partiram para Lisboa.